宮古島・伊良部島が得意な！

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友利かつお加工場伊良部島のとってもおいしい加工食品、かつお培乾『なまり節』を紹介します。伊良部のなまり節は、モクマオウと言う伊良部自生の木材で燻製にした製品です。

伊良部島で水揚げされたかつおを遠赤外線炭火でじっくり燻製にした、すべて手作りの極上品で、JTA機内誌にも紹介されたぐらい。
食べ方はいろいろで、お味噌汁に入れてもいいし、野菜との和え物にしてもいい。
でも、一番おいしい食べ方は！伊良部島であだん屋さんに教えてもらった。。。。

包丁で丁寧に切るよりも手でワイルドにちぎったほうが、かつおの旨味が口の中いっぱいに広がりおいしくいただけます。内地ではなかなか手に入らないので、ぜひ伊良部島・宮古島を訪れたときにはゲットしたい一品です。 

もう、この食べ方が最高です！

  1. お醤油にマヨネーズ、そして唐辛子を少々入れたものを小皿に準備
  2. なまり節をワイルドに手でちぎって
  3. お醤油マヨネーズにつけてほおばる！
  4. そして、泡盛をいただく

■■　以下はなまり節の製品ラベルから引用　■■
約百年前伊良部島に伝わった技と心は、その風味豊かな味わいと共に、
今も島人の味として人々から愛されています。
炒め物、煮物、味噌汁の具、だし、サラダ等、
お好みに合わせてお召し上がりください。

  • 【電話番号】　0980-78-5778
  • 【住所】　沖縄県宮古島市伊良部字池間添２４９－１
  • ※いつも見学ができるわけではないので、事前にちゃんと連絡してくださいね。

■友利かつお加工場

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友利かつお加工場。なまり節のいい香りが！。 水揚げされた新鮮なかつお。 燻製釜、この中でおいしいなまり節になってゆく。
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いぶしが完了したなまり節をしばらく寝かせる。 出荷のために真空パック。 今回は、特別に真空パック前のものをゲットしました！。地元では真空パックにしなくてもいいですもんね。
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訪問記念撮影！真ん中が友利かつお加工場のニイニイです。 「なまり節ができるまで」の手順を書いた資料も見せていただきました。  

 

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